母鹿報仇

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? 喝茶比喝水好？　研究：一天3杯茶可預防心臟病和癌症
★ 每天攝取大量蔬果 不必補充維他命 許多關心自己健康的現代人，常在飲食之外額外補充綜合維他命，但美國從事孕婦與新生兒營養保健研究多年的醫學博士歐登（Doug Odom,M.D.）指出，與其花錢服用綜合維他命，不如每天大量攝取蔬菜和水果，若平日工作忙碌無法滿足這項要求，也應選擇以蔬果營養素為來源的營養補充品，而非綜合維他。 安潔公司日昨邀請歐登來台發表演說。他指出，現代人飲食只重視口味，在美味上講求變化，但卻忽略營養才是飲食本質，長期飲食失調下，導致疾病發生，民眾往往此時才會尋求醫師協助。他說，生病找醫師只是治標，平時攝取均衡的營養，才是健康根本之道。 美國衛生單位於1992年時，建議成年人每日應攝取5份蔬果，但調查發現，只有不到10%的民眾達成；2005年時，這個標準上修至9種蔬果時，只剩不到3%的美國人，每天吃得到這麼多蔬果。歐登強調，如果無法攝取這麼多量的蔬果，日常所需營養量將不均衡，長此以往，會引起許多如關節炎、氣喘、老年痴呆症等退化性疾病。 歐登強調，綜合維命大致上只有13種維他命及礦物質，不足以滿足身體所需。他說，2003年英國醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）的一篇研究指出，針對每日使用維他命者的研究發現，這些人表達了無法感受效果的感受；同一期的研究也指出，每日食用維他命E，也無法避免心血管疾病。
歐登建議，人體所需各種營養，應由蔬果中攝取，每日應大量食用蔬果，吃足13份以上，才能獲得身體所需營養，歐登進一步解釋，蔬果中除了已知各種維生素外，還有許多未知微量營養素，他相信，各種營養素間互相作用，因此能保護身體。「只有來自蔬果的全營養素，才能讓身體健康，預防退化性疾病。」
★ 冬令養生／怎麼大家都感冒啦？防感冒～每天1錠維他命C 營養師常說，飲食均衡多元化、維持規律作息就能增強免疫力。進入冬季，早晚溫差大，身體也必須跟著起舞，營養師建議不妨多補充鋅、硒類等抗氧化劑，及含維他命A、C、E等天然食物，平日不妨每天吃維他命C錠以預防感冒。 台大醫院營養師翁慧玲說，一般人什麼都能吃，但不能僅攝取單一維生素，可從不同維生素中攝取各種營養，且須留意飲食應多元化。如果有慢性疾病，則必須由專業營養師設計菜單限制，如糖尿病患者就不能食用過量醣類等。通常比較瘦的人抵抗力較弱，她也建議在流感流行期少出入公共場所。 富含維生素A食物包括胡蘿蔔、青椒、綠花椰菜、蛋黃及肝臟，有助保護視力、表皮及黏膜組織；維生素C含量多食物有芭樂、柑橘、番茄、櫻桃及綠色蔬菜；維生素E則包括植物油、小麥胚芽、深綠色蔬菜、蛋、奶及堅果類；維生素B群則來自於瘦肉、香蕉、蛋豆奶類等。 另抗氧化的食物可從鋅、硒攝取，包括牡蠣、穀類、肝、乾果、柿子、瘦肉、海鮮；南瓜、蔥、蒜等。營養師蔡雅玲則提到，冬季飲食適合添加辛香料，如薑、蒜、咖哩及辣椒等，這些容易產熱的食材，有助保暖、有助新陳代謝。
營養師說，維生素是天然的消炎良藥，如果身體處於發炎狀態時，每天就應提高蔬果量，由於新鮮食材維生素較不易流失，體質偏寒不適吃生菜，因此建議最好吃汆燙過的蔬菜。此外，從當令蔬果中攝取的維生素是最優質的。
★ 喝茶比喝水好？　研究：一天3杯茶可預防心臟病和癌症 別以為喝茶會造成脫水，根據研究指出，喝茶能補充人體水分，而且可預防心臟病和癌症，絕對比喝水健康，而且一天喝3到4杯茶，還可降低心臟病發生的機率。 喝水比喝茶還要健康？倫敦大學公衛營養專家指出，茶葉中的類黃酮，有助防止細胞受損的多酚抗氧化物，一天喝3到4杯茶，可幫助降低心臟病發生，同時能對抗牙菌斑，比喝水還好。